Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de noix de Saint Jacques
• 5 blancs de poireaux assez gros
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• comté râpé
• sel, poivre, gingembre

Recette :

1. Bien laver les blancs de poireaux (les éventrer). Les couper en fines rondelles et les faire revenir dans une noisette de beurre. Ajouter le vin blanc petit à petit et laisser cuire pendant 15 minutes.
2. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler légèrement, et poivrer.
3. Recouvrir le fond du plat avec la moitié du  mélange poireaux/crème. Déposer les noix de St Jacques dessus, saupoudrer de gingembre en poudre, et recouvrir du reste de préparation.
4. Déposer le comté sur le tout.
5. Faire cuire pendant 20 minutes (ou 15 minutes si le four est chaud), à 210°C (th. 7). Faire gratiner.

Idée fraîcheur... Prêt en 15 minutes, peut se faire à l'avance.

Ingrédients pour 2 (4) personnes :

• 1 (2) avocats bien murs
• 2 (4) tranches de truite (ou de saumon) fumé(e) de taille moyenne
• 1/2 (1) pot de fromage ail et fines herbes
• 7.5 (15) cl de crème fraîche épaisse
• 1 (2) petits citrons
• ciboulette, sel, poivre

Recette :

1. Écraser la pulpe de l'avocat dans un bol, saler, poivrer et citronner. En déposer une couche au fond de chaque verrine.
2. Mélanger le fromage et la crème. En déposer une couche sur celle d'avocat dans chaque verrine. Si le mélange paraît liquide, il va se redurcir au frais.
3. Couper les tranches de truite fumée en lanières et les répartir dans les verrines, sur la couche de mélange fromage/crème.
4. Décorer à l'aide de brins de ciboulette. Réserver au frais.

Recette de 'base' des makis, dans lesquels on peut y mettre la garniture que l'on souhaite ; ici, avec de la truite fumée.

Ingrédients (pour 18 à 20 makis)

• 2 feuilles de Nori (algues pour sushis)
• 1 verre de riz
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 1 filet de truite fumée

Recette

1. Faire cuire le riz.
2. Le laisser tiédir puis ajouter le sucre. Mélanger.
3. Tapisser les feuilles de Nori avec du riz : laisser 2 cm sur un bord, et ne pas faire une couche trop épaisse.
4. Couper la tranche de truite fumée en fines bandes, et les déposer sur la couche de riz.
5. Rouler le tout et fermer en imbibant d'eau le bord de la feuille de Nori non recouvert de préparation.
6. Mettre au frais.
7. Couper en tranches pas trop épaisses (1 à 2 cm environ) au moment de servir.

On peut, au lieu de la truite, mettre des légumes coupés en julienne, autres poissons.....

Tout simple, et tellement bon !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 L de lait
• 200 g de riz
• 125 g de sucre
• 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)

Recette :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.
2. Dans une passoire, laver le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
3. Quand le lait commence à bouillir, ajouter progressivement le riz en remuant. Laisser cuire à feu doux, pendant environ 30 minutes. Au début, couvrir la casserole, puis découvrir au bout de 20 minutes.
4. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter petit à petit le sucre en remuant légèrement avec une spatule en bois.
5. Le riz est prêt lorsque presque tout le lait est absorbé.
6. Verser dans des verrines ou des ramequins.
7. Servir tiède ou froid, nature ou accompagné (chocolat fondu, confiture, coulis, compote, ...).

Suite de la série soupes et veloutés...

Ingrédient pour 4 personnes :

• 1 petit potimarron
• 1 gros oignon
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre, herbes de provence

Recette :

1. Laver et éplucher le potimarron. Le couper en dés.
2. Mettre les dés de potimarron dans une casserole. Couvrir d'eau.
3. Ajouter l'oignon coupé en lamelles.
4. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de provence.
5. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit cuit. Ajouter un peu d'eau si besoin pendant la cuisson.
6. Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Réchauffer un peu si nécessaire.

Recette pour 20 muffins (ou un gros cake).

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 170 g de sucre semoule
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 150 g de beurre fondu
• 2 à 3 pommes (selon la taille)
• 1 pincée de cannelle

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Mélanger les oeufs avec le sucre dans une jatte : fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine, la levure et la cannelle. Mélanger avec une spatule.
4. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
5. Incorporer les pommes préalablement râpées ou coupées en dés.
6. Mélanger puis verser dans le moule beurré et fariné.
7. Faire cuire pendant 25 minutes (ou 40 minutes s'il s'agit d'un gros cake).

Rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer en ce moment!

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 1 L d'eau
• 300 g de pommes de terre (5-6 pommes de terre moyennes)
• 150 g de carottes (3-4 carottes environ)
• 150 g de poireau (1 gros poireau)
• gros sel
• poivre

Recette :

1. Faire bouillir l'eau avec le gros sel.
2. Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
3. Les faire cuire dans l'eau pendant 30-45 minutes à feu moyen.
4. Mixer le tout et servir.

Tout simple et tellement meilleur qu'une brique...

Pour l'apéro, dinatoire ou non...

Ingrédients :

• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de crabe en miettes
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 7,5 cl d'huile
• 12,5 cl (1/8 L) de lait
• ciboulette
• sel, poivre

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6), beurrer et fariner le moule.
2. Dans une jatte, battre les oeufs, et incorporer la farine et la levure. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
3. Ajouter une pincée de sel et une de poivre.
4. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait. Mélanger.
5. Ajouter le crabe et la ciboulette. Bien mélanger.
6. Verser le tout dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes (180°C-th. 6).

Nouveaux gateaux pour le petit déjeuner cette semaine !

Ingrédients (pour 8 "petits" marbrés, ou un gros!)

• 300 g de beurre
• 300 g de sucre
• 350 g de farine
• 6 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de cacao en poudre

Recette :

1. Préchauffer le four à 210°C, et beurrer et fariner le(s) moule(s).
2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. Ajouter le sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer les oeufs un par un et mélanger à la spatule.
5. Ajouter la farine et la levure au fur et à mesure et bien mélanger.
6. Diviser la pâte en 2.
7. Incorporer le cacao à une des moitiés (le mélange devient assez compact).
8. Verser la pâte 'nature' au fond du(des) moule(s).
9. Etaler la pâte chocolatée sur la pâte nature. Avec un couteau, mélanger un peu les 2 pâtes (pour obtenir le marbré).
10. Cuire pendant 20-25 minutes dans le cas de marbrés individuels, ou 25-30 minutes pour un gros gâteau.

Une première variante du tiramisu, fraîche et crêmeuse ...

Ingrédient pour 6 verrines :

• 150 g de mascarpone
• 6 biscuits à la cuiller
• 1 yaourt nature brassé
• 2 cuillers à soupe de menthe hachée
• du coulis de chocolat (cf. recette dans la catégorie "sauce")
• 3 citrons verts
• 4 oeufs
• 75 g de sucre roux en poudre
• du cacao amer en poudre

Recette :

1. Mélanger dans un bol le yaourt avec 25 g de sucre en poudre, la menthe et le jus de 3 citrons verts.
2. Tremper les biscuits dedans et en tapisser le fond des verrines.
3. Napper de coulis de chocolat.
4. Battre en neige les blancs des 4 oeufs avec une pincée de sel.
5. Mélanger les jaunes avec le sucre roux restant (50 g).
6. Y incorporer le mascarpone puis le jus du dernier citron et bien mélanger (au fouet).
7. Ajouter délicatement les blancs montés en neige.
8. Garnir les verrines de la crème obtenue.
9. Saupoudrer de cacao amer.
10. Décorer d'une feuille de menthe fraîche et/ou d'une rondelle de citron.