C'est pas de la tarte !

mardi 30 décembre 2008

Saint Jacques sur lit de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de noix de Saint Jacques
• 5 blancs de poireaux assez gros
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• comté râpé
• sel, poivre, gingembre

Recette :

1. Bien laver les blancs de poireaux (les éventrer). Les couper en fines rondelles et les faire revenir dans une noisette de beurre. Ajouter le vin blanc petit à petit et laisser cuire pendant 15 minutes.
2. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler légèrement, et poivrer.
3. Recouvrir le fond du plat avec la moitié du  mélange poireaux/crème. Déposer les noix de St Jacques dessus, saupoudrer de gingembre en poudre, et recouvrir du reste de préparation.
4. Déposer le comté sur le tout.
5. Faire cuire pendant 20 minutes (ou 15 minutes si le four est chaud), à 210°C (th. 7). Faire gratiner.

samedi 27 décembre 2008

Verrines truite fumée/avocat/fromage frais

Idée fraîcheur... Prêt en 15 minutes, peut se faire à l'avance.

Ingrédients pour 2 (4) personnes :

• 1 (2) avocats bien murs
• 2 (4) tranches de truite (ou de saumon) fumé(e) de taille moyenne
• 1/2 (1) pot de fromage ail et fines herbes
• 7.5 (15) cl de crème fraîche épaisse
• 1 (2) petits citrons
• ciboulette, sel, poivre

Recette :

1. Écraser la pulpe de l'avocat dans un bol, saler, poivrer et citronner. En déposer une couche au fond de chaque verrine.
2. Mélanger le fromage et la crème. En déposer une couche sur celle d'avocat dans chaque verrine. Si le mélange paraît liquide, il va se redurcir au frais.
3. Couper les tranches de truite fumée en lanières et les répartir dans les verrines, sur la couche de mélange fromage/crème.
4. Décorer à l'aide de brins de ciboulette. Réserver au frais.

mercredi 24 décembre 2008

Makis

Recette de 'base' des makis, dans lesquels on peut y mettre la garniture que l'on souhaite ; ici, avec de la truite fumée.

Ingrédients (pour 18 à 20 makis)

• 2 feuilles de Nori (algues pour sushis)
• 1 verre de riz
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 1 filet de truite fumée

Recette

1. Faire cuire le riz.
2. Le laisser tiédir puis ajouter le sucre. Mélanger.
3. Tapisser les feuilles de Nori avec du riz : laisser 2 cm sur un bord, et ne pas faire une couche trop épaisse.
4. Couper la tranche de truite fumée en fines bandes, et les déposer sur la couche de riz.
5. Rouler le tout et fermer en imbibant d'eau le bord de la feuille de Nori non recouvert de préparation.
6. Mettre au frais.
7. Couper en tranches pas trop épaisses (1 à 2 cm environ) au moment de servir.

On peut, au lieu de la truite, mettre des légumes coupés en julienne, autres poissons.....

dimanche 7 décembre 2008

Riz au lait

Tout simple, et tellement bon !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 L de lait
• 200 g de riz
• 125 g de sucre
• 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)

Recette :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.
2. Dans une passoire, laver le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
3. Quand le lait commence à bouillir, ajouter progressivement le riz en remuant. Laisser cuire à feu doux, pendant environ 30 minutes. Au début, couvrir la casserole, puis découvrir au bout de 20 minutes.
4. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter petit à petit le sucre en remuant légèrement avec une spatule en bois.
5. Le riz est prêt lorsque presque tout le lait est absorbé.
6. Verser dans des verrines ou des ramequins.
7. Servir tiède ou froid, nature ou accompagné (chocolat fondu, confiture, coulis, compote, ...).

mercredi 3 décembre 2008

Velouté de potimarron

Suite de la série soupes et veloutés...

Ingrédient pour 4 personnes :

• 1 petit potimarron
• 1 gros oignon
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre, herbes de provence

Recette :

1. Laver et éplucher le potimarron. Le couper en dés.
2. Mettre les dés de potimarron dans une casserole. Couvrir d'eau.
3. Ajouter l'oignon coupé en lamelles.
4. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de provence.
5. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit cuit. Ajouter un peu d'eau si besoin pendant la cuisson.
6. Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Réchauffer un peu si nécessaire.