C'est pas de la tarte !

dimanche 1 juin 2008

Cuisses de canard au cidre

Voici une recette délicieuse, et qui a l'avantage de ne se réaliser très rapidement (il faut laisser mijoter et c'est tout!).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard
• 1 bouteille de cidre
• 200 g de lardons
• 2 oignons
• 2 échalottes
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Recette :

1. Faire dorer les cuisses de canard dans un peu d'huile (en commançant par le côté où il y a la graisse). Réserver.
2. Faire griller les oignons et les échalottes émincés et les lardons.
3. Ajouter le cidre.
4. Ajouter les cuisses de canard et laisser mijoter à feu doux pendant 1h20.
5. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
6. Laisser cuire encore 10 minutes.

On peut servir avec des pommes de terre cuites à l'eau que l'on peut ajouter dans la préparation en même temps que la crème fraîche.

(Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo, on avait trop faim!)

dimanche 13 avril 2008

Paupiettes de dinde au vin blanc

Ma recette à moi des paupiettes de dinde... (à suivre : la recette à mon chéri)

Ingrédients (pour 2) :

• 2 paupiettes de dinde
• 2 tomates
• 3-4 champignons de Paris
• clous de girofle
• 1 oignon émincé
• 1 échalotte émincée
• herbes de provence
• 30 cl de vin blanc de cuisine
• eau
• huile d'olive

Recette :

1. Faire revenir l'oignon et l'échalotte dans l'huile d'olive dans une cocotte.
2. Faire dorer les paupiettes.
3. Ajouter les tomates et les champignons coupés en morceaux.
4. Ajouter le vin blanc et de l'eau.
5. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Saler, poivrer, ajouter les herbes et les clous de girofle.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure environ. Au besoin, ajouter de l'eau pendant la cuisson.
8. A la fin de la cuisson, le jus doit avoir réduit pour faire une sauce épaisse.

On peut servir avec des spaetzle...

jeudi 13 mars 2008

Escalopes panées

J'adore ca, surtout que c'est super rapide à préparer (5 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson)!

sur la photo : avec du tian de courgette

Ingrédients pour 2 :

• 2 escalopes panées extra fines (c'est bien meilleur!)
• 1 oeuf
• de la farine
• de la chapelure
• huile, sel, poivre

Recette :

1. Aligner 3 assiettes en y mettant : la farine dans la première, l'oeuf battu (avec du sel et du poivre) dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.
2. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure.
3. Mettre de l'huile dans la casserole puis faire cuire les escalopes pendant 5 minutes.