dimanche 17 août 2008
Risotto aux champignons
Retour d'Italie avec quelques recettes ...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 verre 1/2 de riz (spécial risotto de préférence)
- une quinzaine de champignons (trompettes par exemple)
- 1 verre 1/2 de vin blanc
- 0,5 L de bouillon chaud
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 10 g de beurre
- du parmesan râpé
Recette :
- Faire revenir l'oignon et l'échalotte dans le beurre. Ajouter le riz et laisser dorer quelques minutes.
- Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il ait entièrement évaporé.
- Ajouter un peu de bouillon et remuer sans cesse jusqu'à évaporation totale (veiller à ce que le bouillon reste chaud le temps de la préparation du risotto).
- Répéter l'opération autant de fois que nécessaire afin d'utiliser tout le bouillon. Ne pas oublier d'ajouter les champignons en même temps que la fin du bouillon.
- Servir avec du parmesan.
On peut, à défaut de champignons, utiliser la garniture de son choix (asperges, ...)
dimanche 2 mars 2008
Roestis au Mont d'or
Il me fallait bien honorer notre belle région de Franche Comté, et honte à moi de ne le faire que maintenant. Voici donc ma spécialité, recette peaufinée et validée après plusieurs essais...
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 kg de pommes de terre
- 1 Mont d'or de 450g environ
- 150 g de lardons
- 3 oignons moyens
- Huile
Recette :
- Faire revenir dans une casserole les lardons et les oignons émincés.
- Râper les pommes de terre crues.
- Huiler le fond d'un plat à gratin, saler, et y déposer les pommes de terre râpées (pour que le plat soit rempli au 2/3).
- Mettre au four à 250°C pendant 30 minutes environ (jusqu'à ce que les pommes de terre du dessus soient un peu "croustillantes")
- Sortir le plat du four et répartir sur le dessus le mélange lardons/oignons, puis le fromage coupé en morceaux.
- Remettre au four environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
On peut accompagner ce gratin de jambon cru, de jambon blanc, de saucisse de Morteau,...